→  Готовим чатни из слив - «Новости»

Чатни - это фруктовый соус со специями, который отлично подходит к мясу, птице, дичи. Готовится он не очень быстро, зато несложно. Чатни из слив. Фото автора. Вам понадобится: - 600 гр. слив; - 300 гр. лука; - 150 гр. сахара; - 300 мл. яблочного уксуса 6%; - 1 ст.л. семян белой горчицы; - 6 гвоздиков гвоздики; - 1/2 ч.л. молотого имбиря; - 1 ст.л. кориандра; - 1 палочка корицы; - 1 свежий перец чили без семян и перегородок; - 1/8 ч.л. соли; - 3 ч.л. оливкового масла. Сливы почистить, порезав на половинки, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок. Пряности растолочь в ступке или смолоть в кофемолке. На разогретом масле в сковородке прогрейте пряности 1 минуту на слабом огне. Их нужно прогреть, а не жарить, просто для того, чтобы аромат раскрылся. Добавить в сковородку мелконарезанный лук и жарить минут пять, помешивая. Добавить к луку и пряностям сливы и уксус, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, до загустения. Это может занять около часа или немного больше. Разлить по банкам и дать настояться, желательно не менее 3 недель. Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.